トップページ＞喫茶店/カフェの経営を叶える3つのヒント
立地は、お店の方向性を定める上で最も重要な要素の１つです。立地によって、客層、周辺の人口、人通りの多さなどの様々な条件が変わります。どの立地にもメリット・デメリットはありますが、それを上手く生かしたお店の作りにすることが大切です。
商品内容の決定とは、こんな雰囲気のインテリアにしたい、こんな材料を使ったメニューにしたい、こんな料理が作りたいというイメージを具体的な形にすることです。商品内容によってターゲットが決まり、ターゲットによって選ぶべき立地が決まります。
好きな味、やってみたいインテリア、独自のこだわり…そういったものを、一度紙に書き出してみましょう。自分が見てみたいと思うもの、食べてみたいと思うものを基本に考えるのが、商品内容をスムーズに決めるためのポイントです。
ターゲットは、立地・商品内容が決まってから、大体の層が何となく決まる場合も多いのですが、ここでは、あらかじめきちんと自店のターゲットを確認しておくことをおすすめします。
『１０代～２０代の女性・ＯＬ』『３０台～４０代の女性・近隣の主婦』『２０代～３０代の男性・インテリアが好きな人』…などというように、立地・商品内容の強みをもとにして、最も力を入れるべきターゲットを確認しておきましょう。
ターゲット、コア・ターゲット（最もメインのターゲット）、サブ・ターゲットと、何層かに分けてターゲットを考えるのがターゲッティングのコツです。
