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ご提案FileVol.15

卵のたっぷりのパンで、上級スイーツの味

使用したパン:ふわりたまこ

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濃厚たまごパンのババ・オ・ラム

 卵をたっぷり使ったコクのあるパンに、ラム酒のシロップをたっぷり染み込ませました。

オレンジと生クリームを挟み、本格的なフランス菓子“ババ”のおいしさをパンで再現しました。



【材料】

・ふわりたまこ 1個

・生クリーム 12g

(砂糖を加えてホイップしたもの)

・オレンジ 1粒

・ミント 適量

 

〔シロップ〕
・グラニュー糖 7g
・水 20g
・ラム酒 2g
・レモン汁 数滴

【作り方】

仕込み

・水、グラニュー糖、レモン汁を沸騰させ、温かいうちに縦に切り込みを入れたふわりたまこにかける。

・粗熱が取れたらラム酒を足して、ふわりたまこをつけておく。

・オレンジは薄皮まで除いて1粒ずつ分けておく。

・生クリームは固めに立てておく。


提供方法

①ふわりたまこの切れ目にオレンジを1粒入れ、その横に生クリームを絞る。

②ミントを飾る。

 

 

 

 

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