いんげんのジェノベーゼサンド

 たっぷりのレタスといんげん、ジェノベーゼ味のマッシュポテトを挟んだサンドイッチ。本格的なバゲットで挟むことで野菜のおいしさが引き立ちます。アンチョビのアクセントが決め手。

 

【材料】

・サンドバゲット　2枚

・マッシュポテト　33ｇ

・ジェノベーゼソース　7ｇ

・さやいんげん　6本

・にんにく　1片

・オリーブオイル　12ｇ

・レモン汁　8ｇ

・塩コショウ　適量

・ベーコン　4枚（36ｇ）

・にんじん　8ｇ（約3枚）

・レタス　大2枚

・マヨネーズ　10ｇ

・アンチョビペースト　1～2ｇ

 

【作り方】

仕込み

①じゃがいもをふかしてマッシュし、ジェノベーゼソースと混ぜておく。

②オリーブオイルに、にんにく、レモン汁、塩・こしょうを混ぜておく。

③さやいんげん6本を2等分し、にんじんを3等分の輪切りにし、縦1～2ｍｍ幅の薄切りにして②のオリーブオイルにつけておく

④マヨネーズにアンチョビペーストを加え、混ぜておく。

提供方法

①サンドバゲット2枚とともに、片面のみアンチョビマヨネーズを塗る。

②サンドバゲット1枚の、マヨネーズが塗ってある面に、にんじん3枚をならべ、その上にジェノベーゼマッシュポテトを40ｇのせる。

③マッシュポテトの上に、さやいんげんを並べ、その上に、焼いたベーコンを並べる。

④レタスを芯が縦になるように置き、両横をおりたたみ、下から巻き、2枚目は1枚目を包んで巻き、ベーコンの上にのせる。

⑤残った1枚のサンドバゲットをのせワックスペーパーで包み、さやいんげんの輪が出るように、ワックスペーパーごと半分にカットする。