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ご提案FileVol.16

野菜とオリーブの香りがうまみを引き立てる、コース料理の一品にふさわしいメニュー

使用したパン:リッチフォカッチャ

  • リッチフォカッチャー秋野菜のピザ


秋野菜のフォカッチャピザ

 

芳醇なオリーブの香り高いフォカッチャに、うまみを凝縮した秋野菜と、たっぷりチーズをのせました。

カラフルで彩りよく、みんなで分けて食べられるから、コース料理にぴったり。

女性に嬉しい、美容効果の高いローズマリーを使用しているのもポイント。

 


【材料】

・フォカッチャ (1/2個)

・モッツァレラミックスチーズ 30g

・かぼちゃ 60g

・じゃがいも 50g

・にんじん 50g

・レンコン 30g

・玉ねぎ 28g

・まいたけ 25g

・なす 18g

・鶏胸肉 39g

・ニンニク 2かけ(約7g)

・ローズマリー 2本分

 

《黄身ソース》
・卵黄 1個分
・マヨネーズ 小さじ1
・醤油 小さじ1/2

【作り方】

仕込み

①鶏胸肉を、芯を取りスライスしたニンニク、ローズマリー (1本分)、塩、胡椒、オリーブオイル(適量)と30分以上漬け込む。

②野菜と肉を一口大にカットし、かぼちゃ、じゃがいも、にんじんはレンジで500wで3分ほど温めておく。

③具材をフライパンに敷き詰め、オリーブオイル(大1)と塩、胡椒(各少々)をふり、強火で熱する。

④フライパンが温まったら、ローズマリー (1本分)を入れ、蓋をして約10分焼く。

⑤肉に焼き色がついたら、全体をひっくり返し、野菜に竹串が通るまで(約10分)蒸し焼きにしたら完成。

⑥まとめて冷蔵庫で保存しておく。



提供方法

①フォカッチャを横半分に切り、アルミホイルをフォカッチャを包むように底に敷き、具とチーズをのせ、170°で2〜3分焼く。

②卵黄を混ぜ、マヨネーズ、醤油をその都度まぜ入れ、仕上げにブラックペッパーとパセリをふり、小皿で添えて提供する。

 

 

 

 

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