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ご提案FileVol.41

もちもちトーストで、ランチメニュー

使用したパン:くちどけもちこ

  • もちもちトースト肉みそナス


もちもちトースト肉みそナス

 もちもちのトーストと、コクと甘みのある肉みそが相性のよい一品。

ナスと肉みその相性がよく、じゃがチーズソースで味わいの変化を楽しめます。

厚切りのトーストでボリューム感もありつつ、野菜がたっぷりとれるから女性が嬉しいメニューです。


【材料】

・くちどけもちこ 1/6個

・じゃがチーズソース 50g

・肉みそ 60g

・バター 5g

・グリルなす 50g(3枚)

・ブロッコリースプラウト 適


―作りやすい分量ー

【じゃがチーズソース】じゃがいも…200g(正味)、塩…ひとつまみ、材料A〔バター(有塩)…10g、にんにく(すりおろし)…1片〕、材料B〔とろけるチーズ100g、牛乳50ml〕

【肉みそ】豚ひき肉…100g、玉ねぎ…1個(約135g)、水…80g、材料A〔砂糖…20g、みそ…30g、ケチャップ…10g、水…22g〕

【グリルなす】なす…2個、鷹の爪…1g、オリーブオイル…30g、塩コショウ… 少々、オリーブオイル(グリル用)…大さじ2

 


【作り方】

仕込み

【じゃがチーズソースをつくる】

①じゃがいもを茹で皮をむき、ペースト状になるまで潰したら塩を加えて混ぜる

②小鍋に材料A〔バター10g、にんにく(すりおろし)1片〕を入れ、弱火でにんにくから香りが出るまで炒める

③①へ材料B〔とろけるチーズ100g、牛乳50ml〕を加え、弱火で混ぜながらチーズが完全に溶けるまで加熱する

④②へ③を加え、全体がまとまって粘り気が出るまでよく混ぜながら中火で加熱して完成

【肉みそをつくる】

①玉ねぎをフライパンで熱し、透明になったらひき肉をいれ、肉の色が変わったら、水をいれる

②①に、材料Aを混ぜたソースを加えてもったりするまで煮詰める

【グリルなすをつくる】

・なすは縦7㎜幅にカットし、水に浸してアクを抜き水気をきり、オリーブオイル大さじ2をいれて焼き目がつくまで焼く

・オリーブオイル、鷹の爪、塩コショウを混ぜて、その中に浸しておく


提供方法

・くちどけもちこを1/6のサイズにカットし、対角線上に深さ1㎝ほどに切り込みをいれる

・トースターで約2分ほどトーストし、中心にバターをのせる

・お皿にじゃがチーズソースをのせ、トーストしたパンをのせて、パンの上にグリルしたナスをのせる

・ナスの上に肉みそをかけて、仕上げにブロッコリースプラウトをのせて完成

 

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