< 一覧にもどる

ご提案FileVol.54

うまみたっぷりのオイルがバゲットに染み込むおいしさ

使用したパン:サルーバゲット

  • エビとマッシュルームのアヒージョ【サルーバゲット】


えびとマッシュルームのアヒージョ

 プリっとしたえびの食感とゴロゴロしたマッシュルームの食べ応えが楽しめるアヒージョです。
バゲットにオイルが程よくなじむので、噛むほどにオイルのうまみと小麦の甘みを楽しむことができます。
アヒージョソースはつくりおきにすることでうまみが引き出され、オペレーションも楽々です。


【材料】

・サルーバゲット 1/3本

・えび 4尾(60g)

・マッシュルーム 4個(40g)

★アヒージョソース 1/3カップ(約67g)

・刻みパセリ 少々


《作りやすい分量》

★アヒージョソース : ピュアオリーブオイル…2カップ、にんにく(スライス)…4かけ、赤唐辛子(種を取って小口切り)…4本、塩…小さじ1 

 

【作り方】

仕込み

【アヒージョソースをつくる】

アヒージョソースのすべての材料を混ぜ合わせ、ビン等に入れておく。    

※冷蔵庫で1週間ほど保存可能


・えびは塩ゆでして、水気をふいておく。

・マッシュルームは半分に切っておく。


提供方法

①バゲットは1.5㎝幅にスライスする。

②フライパンでアヒージョソースを弱火にかけ、ふつふつと小さい泡がたったら、えびとマッシュルームを入れ、そのまま弱火で4~5分ほど加熱し、火を止める。

③スキレット、またはココット皿に入れて、刻みパセリをふり、スライスしたサルーバゲットを添える。

 

 

 

無料ご相談

ホテル・レストラン・ウェディング・喫茶店向けの「パン」にかかわる製品企画を行います。企画提案、試作品製造、製造、梱包、配達、調理指導まで、お客様のお口に届くまでの一切を責任をもって担当させていただきます。

無料ご相談へ

製品をみる・試す

ホテル・レストラン・ウェディング向けブランド「レアルペイン」、また喫茶店向け卸売パンの御導入をご検討の方は、こちらからサンプルをお取り寄せいただけます。

製品のお試しへ