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ご提案FileVol.54

うまみたっぷりのオイルがバゲットに染み込むおいしさ

使用したパン:サルーバゲット

  • エビとマッシュルームのアヒージョ【サルーバゲット】


えびとマッシュルームのアヒージョ

 プリっとしたえびの食感とゴロゴロしたマッシュルームの食べ応えが楽しめるアヒージョです。
バゲットにオイルが程よくなじむので、噛むほどにオイルのうまみと小麦の甘みを楽しむことができます。
アヒージョソースはつくりおきにすることでうまみが引き出され、オペレーションも楽々です。


【材料】

・サルーバゲット 1/3本

・えび 4尾(60g)

・マッシュルーム 4個(40g)

★アヒージョソース 1/3カップ(約67g)

・刻みパセリ 少々


《作りやすい分量》

★アヒージョソース : ピュアオリーブオイル…2カップ、にんにく(スライス)…4かけ、赤唐辛子(種を取って小口切り)…4本、塩…小さじ1 

 

【作り方】

仕込み

【アヒージョソースをつくる】

アヒージョソースのすべての材料を混ぜ合わせ、ビン等に入れておく。    

※冷蔵庫で1週間ほど保存可能


・えびは塩ゆでして、水気をふいておく。

・マッシュルームは半分に切っておく。


提供方法

①バゲットは1.5㎝幅にスライスする。

②フライパンでアヒージョソースを弱火にかけ、ふつふつと小さい泡がたったら、えびとマッシュルームを入れ、そのまま弱火で4~5分ほど加熱し、火を止める。

③スキレット、またはココット皿に入れて、刻みパセリをふり、スライスしたサルーバゲットを添える。

 

 

 

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