もち米パンのカッサータパフェ

 卵もち米を配合した少し珍しい食パンと、イタリアのアイス”カッサータ”で作るパフェ。もち米の特有の甘みが、チーズをたっぷり使った濃厚なカッサータと相性抜群です。

【材料】

【カッサータ】

・クリームチーズ　21ｇ

・生クリーム　17ｇ

・グラニュー糖　5ｇ

・アーモンド　4ｇ

・ドライレーズン　3ｇ

・ドライクランベリ　3ｇ

・ドライパイン　3ｇ

・くちどけもちこ　1枚

・バター　20ｇ

・いちご　3粒

・ミント　適量

・いちごソース　適量

・粉糖　適量

 

【作り方】

仕込み

①ボウルに、クリームチーズを入れ、刻んだアーモンド・ドライフルーツを加えて混ぜる。

②生クリームにグラニュー糖を加え、ホイップ状に立てる。

③①と②を混ぜ合わせ、バットに平らにして冷凍庫で冷やし固める。

 

提供方法

①くちふぉこもちこを、9等分にカットし、バター20ｇを入れたフライパンで焼き色が付くまで焼く。

②冷凍して固めたカッサータを、2～3ｃｍの正方形にカットする。

③いちごを荒い、2粒は2等分し、1粒はまるごと使用する。

④いちごソース、①のくちどけもちこ、カッサータ、半分のいちごを交互に入れ、最後に丸ごといちごとミントを盛り付ける。