キノコと半熟卵の和風アヒージョ

きのこのうまみがオイルに溶け出し、のりの香りがアクセントになる和風アヒージョ。
伊勢うどんに使用される三重県産の小麦粉「あやひかり」のもつ深い甘みが、卵黄のコクと相性抜群です。
パリッとした皮と、オイルとよくなじむバランスの良い気泡の空いた生地のサル―バゲットは、アヒージョにぴったりです。

【材料】

・サルーバゲット　6枚（1.5㎝幅スライス）

・にんにく　4ｇ（1片）

・とうがらし　1本(1ｇ)

・オリーブオイル　大5（58ｇ）

・塩　　小1/4（3ｇ）

・きざみのり　1つまみ(1ｇ)

・しめじ　70ｇ

・卵　1個

・万能ねぎ　適量

 

【作り方】

仕込み

・にんにく、万能ねぎをみじん切りにしておく。

・バゲットは1.5㎝幅のスライスにしておく。

・しめじは石づきを切り落とし、小房に分けておく。 

 

提供方法

①にんにく、きざみのり、とうがらし(1本そのまま）、オリーブオイルを直火ＯＫのスキレットに入れる。

②弱火～中火で①を熱し、にんにくの香りがしてきたら、しめじを加える。

③しめじに火が通り始めたら具を端に寄せ、中心に卵を割り入れ、卵が半熟になったら火からおろす。

④仕上げに万能ねぎをちらせる。